Конспект лекцій висвітлює основні питання з вивчення дисципліни "Санітарія та гігієна рекреаційних комплексів". Розроблено відповідно до робочої програми дисципліни. Призначено для підготовки здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти, які навчаються за спеціальністю 242- Туризм за освітньо-професійною програмою "Туризм". ЗМІСТ Лекція 1. Нормативно-правова база щодо санітарного та епідемічного здоров'я населення……………….............................6 Лекція 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до факторів середовища і благоустрою території розміщення готельно-туристичних комплексів ………………..…………………………………….. ..14 Лекція 3. Санітарні вимоги до утримання рекреаційних комплексів.………………………………………...……………... 21 Лекція 4. Санітарно-гігієнічні вимоги до устаткування, посуду, інвентарю та матеріалів.…………………………………..……...31 Лекція 5. Харчова санітарія та гігієна праці персоналу рекреаційних комплексів………………………………...……….38 Лекція 6. Санітарно-гігієнічна оцінка та умови забезпечення якості харчових продуктів і готових страв у закладах готельно-ресторанного бізнесу……………………………………………...43 Лекція 7. Санітарний нагляд та контроль готельно-туристичних комплексів…………………………………………………………… Лекція 8. Санітарно-гігієнічні вимоги до організації технологічного процесу у закладах готельно-ресторанного бізнесу…………………………………….………………..………66 Лекція 9. Харчові отруєння та кишкові захворювання……….74 Лекція 10. Санітарно-гігієнічні вимоги при організації проживання відвідувачів у рекреаційних комплексах……….…81 Лекція 11. Гігієнічні вимоги до реабілітаційних заходів на туристичних комплексах…………………...……………………..89 Перелік посилань на джерела…………………………………….93