Навчально-методичний посібник призначено для вивчення курсу «Стандартизація, сертифікація, метрологія» за кредитно-модульною системою. Включає лекційний матеріал, тематику практичних занять, завдання для самостійної та індивідуальної робіт, термінологічний словник, тести, основні положення нормативних документів, оцінювання знань у процесі модульного й підсумкового контролю для студентів спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа», 242 «Туризм». Розроблено з урахуванням робочої програми курсу, методичних розроблень інших вузів, а також матеріалів літературних джерел, наведених у списку. ЗМІСТ ВСТУП ………………..…………………………………….…............ КУРС ЛЕКЦІЙ З ДИСЦИПЛІНИ «СТАНДАРТИЗАЦІЯ, СЕРТИФІКАЦІЯ І МЕТРОЛОГІЯ ………………………………... 6 ТЕМА 1. МЕТА ТА ЗАВДАННЯ ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ …… 6 ТЕМА 2. СТАНДАРТИЗАЦІЯ ЯК ВАЖЛИВА СКЛАДОВА СИСТЕМИ ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯ ………………………. 2.1. Мета, завдання та функції стандартизації ………………………. 2.2. Міжнародна та національна організації зі стандартизації …………………………………………................... 2.3. Національна система стандартизації України …………………... 2.4. Методичні принципи стандартизації …………………................. 2.5. Методи стандартизації …………………………………………… 2.6. Національний орган стандартизації (НОС) …………………….. 2.7. Категорії та види стандартів ……………………………………... 2.8. Загальні вимоги до змісту розділів технічних умов …….……………. ТЕМА 3. СУТНІСТЬ СЕРТИФІКАЦІЇ. СТАНДАРТИЗАЦІЯ ТЕРМІНІВ У ГАЛУЗІ СЕРТИФІКАЦІЇ ……………………………… 3.1. Сертифікація – складова частина діяльності технічного регулювання ………………………………………………………. 3.2. Мета сертифікації ………………………………………………… 3.3. Стандартизація термінів у галузі сертифікації …………………. 3.4. Види сертифікації ………………………………………………… ТЕМА 4. СЕРТИФІКАЦІЯ ВІДПОВІДНОСТІ ПОСЛУГ …………… 4.1. Класифікація послуг ……………………………………………… 4.2. Якість послуг ……………………………………………………… 4.3. Стандартизація та сертифікація в сфері послуг ………………… 4.4. Сертифікація готельних послуг ………………………………….. 4.5. Сертифікація послуг ресторанного господарства ……………… 4.6. Система управління безпечністю харчових продуктів HACCP ТЕМА 5. МЕТРОЛОГІЯ. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ МЕТРОЛОГІЇ. ОСНОВИ ТЕХНІЧНИХ ВИМІРЮВАНЬ ……………………………. 5.1. Основні завдання наукової метрології …………………………... 5.2. Основні етапи розвитку метрології ……………………………… 5.3. Основні поняття, терміни і визначення метрології …………….. 5.4. Фізичні величина та їх вимірювання ……………………………. 5.5. Одиниці вимірювань ……………………………………………… 5.6. Засоби вимірювань та їх метрологічна характеристика ……….. 5.7. Характеристика факторів, що впливають на результат вимірювання ……………………………………………………... ТЕМА 6. МЕТРОЛОГІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ. РОЗВИТОК КВАЛІМЕТРІЇ ЯК НАУКИ …………….. 6.1. Розвиток кваліметрії як науки …………………………………… 6.2. Показники якості …………………………………………………. 6.3. Вимірювання якості ………………………………………………. 6.4. Експертна оцінка якості продукції, послуг ……………………... ТЕРМІНОЛОГІЧНИЙ СЛОВНИК ………………………………... ТЕМИ ПРАКТИЧНИХ (СЕМІНАРСЬКИХ) ЗАНЯТЬ ………… САМОСТІЙНА РОБОТА …………………………………………… МЕТОДИ КОНТРОЛЮ ЗНАНЬ …………………………………… ТЕСТИ ДЛЯ МОДУЛЬНОГО КОНТРОЛЮ …………………….. НОРМАТИВНІ ДОКУМЕНТИ …………………………………….. Закон України «Про стандартизацію» ……………………………… Закон України «Про технічні регламенти та оцінку відповідності» Закон України Про метрологію та метрологічну діяльність …… Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг ………………………... ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів …. Форма знака відповідності технічним регламентам …………….. Закон України «Про туризм» ………………………………………… Закон України Про ліцензування видів господарської діяльності МЕТОДИЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ТА РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА