У навчальному посібнику в системній формі приводяться основні поняття про проектування, дизайн та будівництво сучасних досить різноманітних об'єктів розміщення і харчування туристів -найважливіших елементів бурхливо зростаючого туристичного бізнесу. Для полегшення сприйняття і систематизації великого матеріалу, накопиченого в цій сфері людської діяльності, при викладі авторами зроблений акцент на функціонально-структурний підхід і закони розвитку технічних систем. Посібник призначений студентам усіх форм навчання зі спеціальності 242 "Туризм" та 6. 020207 "Дизайн". Він також може бути корисним працівникам, занятим у сфері туристичного сервісу, готельної та ресторанної справи і дизайну. ЗМІСТ ВСТУП 6 РОЗДІЛ 1. РІЗНОМАНІТТЯ АРХІТЕКТУРНИХ РІШЕНЬ СУЧАСНИХ ТУРИСТИЧНО-РЕКРЕАЦІЙНИХ КОМПЛЕКСІВ 8 1.1. Історичний екскурс в розвиток архітектурних форм засобів розміщення 8 1.2. Види і класифікація туристично-рекреаційних комплексів 14 1.3. Планувальна організація засобів розміщення 20 1.4. Сучасні архітектурні концепції будівель засобів розміщення... 22 1.5. Типологія архітектурно-планувальних, об'ємно-планувальних і конструктивних рішень засобів розміщення 33 1.6. Інноваційні технології в будівництві засобів розміщення 41 РОЗДІЛ 2. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ ПРО ПРОЕКТУВАННЯ І БУДІВНИЦТВО 48 2.1. Проектування як технологічний процес. Характеристика етапів сучасного проектування систем 48 2.2. Особливості проектування санаторних комплексів 57 2.3 Особливості проектування туристичних комплексів 63 2.3.1. Планувальна організація туристичних готелів 63 2.3.2. Планувальна організація туристичних баз 65 2.3.3. Планувальна організація автотуристичних комплексів 66 2.4. Будівельні норми і правила як основа проектування, зведення, приймання та експлуатації будівельних об'єктів. Поняття про основні показники в будівництві 68 РОЗДІЛ 3. ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ПРОЕКТУВАННЯ ТУРИСТИЧНО-РЕКРЕАЦІЙНИХ КОМПЛЕКСІВ 71 3.1. Вимоги до будівель готельних підприємств 74 3.2. Особливості проектування ділянки готельного підприємства... 77 З.З.Об'ємно-планувальне рішення будинків готелів 79 3.4. Планувальна організація житлового поверху готельного підприємства 83 3.5. Планувальна організація номера готелю 90 3.6.Особливості проектування внутрішнього простору житлового номера 92 РОЗДІЛ 4. ОСОБЛИВОСТІ ПРОЕКТУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ХАРЧУВАННЯ 95 4.1. Композиційно-планувальні схеми приміщень підприємств .... 101 4.2. Вимоги до розміщення підприємств харчування 104 4.3.Технічна експлуатація туристичного і готельно-ресторанного комплексів 106 РОЗДІЛ 5. ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ СУЧАСНОГО БУДІВНИЦТВА. ПОНЯТТЯ ІНДУСТРІАЛІЗАЦІЇ БУДІВНИЦТВА 111 5.1. Модульна система в будівництві і її витоки 113 5.2. Поняття про будівельну фізику 116 5.3. Поняття про розрахунок будівельних конструкцій будівель за граничними станами 126 5.4. Системні основа і архітектурно-композиційні принципи проектування будинків 131 5.4.1. Закони організації та розвитку систем як теоретична база проектування, зведення і експлуатації будівельних об'єктів... 131 5.5. Композиційні принципи і засоби проектування будівель 144 5.6. Поняття про види забудівлі населених місць 149 РОЗДІЛ 6. ФУНКЦІОНАЛЬНА СТРУКТУРА ГОТЕЛЬНО- РЕСТОРАННИХ КОМПЛЕКСІВ 152 6.1. Класифікація груп приміщень готельних комплексів і їх функціональний зв'язок 152 6.2. Характеристика приймально-вестибюльної І житлової груп приміщень готелів 154 6.3. Групи приміщень ресторанів, торгівлі та побутового обслуговування 165 6.4. Приміщення культурно-масового, спортивно-оздоровчого і розважального призначення 172 РОЗДІЛ 7. ОСНОВНІ КОНСТРУКЦІЇ ЗАСОБІВ РОЗМІЩЕННЯ 176 7.1. Загальні відомості про будівлі та споруди 176 7.2. Основи і фундаменти 177 7.3. Несучий остов будівель. Класифікація основних конструктивних систем будівель 182 7.4. Несучі та огороджувальні конструкції будівель: стіни, перегородки, перекриття 185 7.5. Конструктивні елементи для санітарно-технічних пристроїв будинків 197 7.6. Комунікаційні системи будівель. Системи вертикальних комунікацій (сходи, пандуси, ліфти, ескалатори) 199 7.7. Конструктивні рішення підлог, вікон та дверей будівель 205 РОЗДІЛ 8. ІНЖЕНЕРНЕ ОБЛАДНАННЯ ГОТЕЛЬНИХ БУДІВЕЛЬ І ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ХАРЧУВАННЯ 210 8.1. Інженерні мережі готелів і ресторанів 210 8.2. Силове і слабкострумове електропостачання готелів і ресторанів 210 8.3. Водопостачання готелів і ресторанів 217 8.4. Системи опалення, вентиляції та створення штучного клімату в готельних комплексах 223 РОЗДІЛ 9. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПОЖЕЖНОЇ БЕЗПЕКИ ГОТЕЛЬНИХ КОМПЛЕКСІВ 233 9.1. Вимоги до комплексу технічних заходів і обладнання по запобіганню пожежі 233 9.2. Забезпечення пожежної безпеки людей. Технічні засоби пожежогасіння 239 ВИСНОВОК 242 БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК 243 ГЛОСАРІЙ 246 НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНА ДОКУМЕНТАЦІЯ З ПРОЕКТУВАННЯ І БУДІВНИЦТВА 258 САМА НЕЗВИЧАЙНА АРХІТЕКТУРА І ДИЗАЙН ГОТЕЛІВ І РЕСТОРАНІВ 264