Лабораторний практикум містить основні теоретичні положення та порядок виконання лабораторних робіт з дисципліни "Організація готельного господарства". Розроблений відповідно до робочої програми дисципліни. Призначений для підготовки бакалаврів за спеціальністю 242 - "Туризм". Може бути використаний студентами очної та заочної форм навчання. ЗМІСТ Вступ ……………………………………………………………………………. 5 Модуль1. Основи готельної справи Змістовий модуль 1.1 Історія розвитку світового готельного господарства та готельного господарства України. Лабораторна робота 1.1………………………….………………………………..... 6 Змістовий модуль 1.2. Тенденції розвитку світового готельного господарства та в Україні. Лабораторна робота 1.2 ………………………………………….……..…...............9 Змістовий модуль 1.3. Характеристика основних типів засобів розміщення Лабораторна робота 1.3………………….…………………………….…......... 12 Змістовий модуль 1.4. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства. Класифікація підприємств готельного господарства України Лабораторна робота 1.4……...………………………………………...….…. ... 15 Змістовий модуль 1.5. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства. Організація приміщень житлової групи. Лабораторна робота 1.5………………….…………………………….…...... ... 17 Змістовий модуль 1.6. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарств. Лабораторна робота 1.6………………….…………………………….…...... ... 19 Змістовий модуль 1.7. Основні складові формування сучасного інтер'єру підприємств готельного господарства Лабораторна робота 1.7………………….…………………………….…............. 22 Модуль 2. Технологія готельних послуг та організація служб готелю Змістовий модуль 2.1. Технологія прибиральних робіт у межах закладів розміщення. Лабораторна робота 2.1 ………………………………………………………….... 27 Змістовий модуль 2.2. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві Змістовий модуль 2.3. Технологія прийому та розміщення туристів в засобах розміщення. Лабораторна робота 2.2 ………………………………………………….......…. 30 Змістовий модуль 2.4. Організація роботи служби прийому і розміщення, та обслуговування. Організація обслуговування на житлових поверхах. Лабораторна робота 2.3 ………………………………………………………… 35 Змістовий модуль 2.5. Організація обслуговування на житлових поверхах та надання додаткових послуг в підприємстві готельного господарства Змістовий модуль 2.6. Організація інформаційного обслуговування на підприємстві готельного господарства. Культура обслуговування в готельному господарстві Лабораторна робота 2.4 ………………………………………………………. . 42 Змістовий модуль 2.7. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання в готельному господарстві. Організація складського і тарного господарства. Лабораторна робота 2.5……………………………………………………… …. 45 Змістовий модуль 2.8. Організація роботи обслуговуючих господарств. Організація санітарно-технічного і інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві. Лабораторна робота 2.6………………….…………………………….…........ 48 Змістовий модуль 2.9. Особливості організації праці в підприємстві готельного господарства. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства. Лабораторна робота 2.7………………….…………………………….…...... .. 50 Перелік рекомендованих джерел……………………………………………..… 55