В навчальному посібнику розглянуті сучасні концепції організації системи франчайзингу в управлінні готелями, які базуються на теоретичних І практичних ос-новах теорії вітчизняного та зарубіжного досвіду і організації управління та обслуговування гостей в готелях, мотелях та інших видах тимчасового проживання. Практичне завдання посібника полягає в тому, що він дозволяє фахівцям одержати певні знання з теорії та практики франчайзингу в управлінні готелями, вміло будувати їхні підструктури та підбирати партерів, колектив, планувати свої дії відповідно до нових технологій та стандартів обслуговування, а також приймати найбільш оптимальні управлінські рішення з ціллю підвищення ефективності готелів. Необхідно зазначити, що потреба в літературі з управління готелями безупинно зростає і на даний момент ще немає тієї кількості, яка погрібна споживачам. Вирішенням цієї проблеми певною мірою буде слугувати дане видання. Під час його написання були використані міжнародні видання та досвід управління в готелях. Відповідні публікації та їхні автори зазначені в списку літератури, який наведено в кінці книги. Під час підготовки посібника автори спиралися на нормативно правові акти та Державні стандарти, розроблені для готельної сфери в Україні. Посібник призначений для фахівців готельного бізнесу, аспірантів, викладачів та студентів вищих навчальних закладів, а також для тих, хто прагне розпочати свою справу в готельно-ресторанному бізнесі. Зміст Вступ 7 Розділ 1. Підприємницька діяльність в готельному бізнесі 11 1.1. Поняття підприємства та підприємницької діяльності 11 1.2. Особливості підприємництва у сфері надання готельних послуг 20 1.3. Суть та якість готельних послуг 27 1.4. Характеристика типів готелів на сьогоднішній день 36 Контрольні питання і завдання 38 Розділ 2. Управління готелями та готельними мережами 39 2.1. Основи управління готелем 39 2.2. Організація обслуговування 49 2.3. Процедури обслуговування гостей 61 2.4. Суть управління готельними мережами 79 2.5. Передача управління готелем найманому менеджерові 83 2.6. Відбір, підготовка та управління персоналом в готелях 89 Контрольні питання і завдання 1 12 Розділ 3. Франчайзинг в готельному бізнесі 113 3.1. Введення в теорію франчайзингу 1 13 3.2. Види та форми франчайзингу 125 3.3. Коротка історія 133 3.4. Особливості готельного франчайзингу 144 3.5. Різниця між представництвами франчайзингу і франчайзингом 152 Контрольні питання і завдання 166 Розділ 4. Взаємовідносини у франчайзинговому бізнесі 167 4.1. Встановлення відносин і ведення справ умовах франчайзингу 167 4.2. Готовність компаній до створеним франчайзингової мережі 172 4.3. Взаємини учасників франчайзичгу 181 4.4. Франшизна плата як елемент співпраці 192 4.5. Переваги і недоліки франчайзингу 198 4.6. Ефективність і окупність франчайзингового проекту 207 4.7. Світовий досвід франчайзингу та його законодавче регулювання 241 Контрольні питання і завдання 259 Розділ 5. Договір франчайзингу (комерційної концесії) 260 5.1. Сутність договору франчайзингу (комерційної концесії) 260 5.2. Зміст договору франчайзингу 266 5.3. Істотні умови договору 281 5.4. Контроль, відповідальність та гарантії сторін 299 5.5. Припинення франчайзингових відносин 302 Контрольні питання і завдання 305 ДОДАТКИ 306 Список використаної літератури 343