У навчальному посібнику розглянуто теоретичні й методичні питання та принципи формування маркетингової діяльності в готельному бізнесі, обґрунтовано концепцію формування маркетингового механізму розробки й прийняття рішень у системі готельного бізнесу. Викладено методологічні основи організації функцій маркетингу в готельній діяльності, розглянуто сучасні методи маркетингової діяльності, сучасну концепцію маркетингу - її принципи, функції та види маркетингу в даному бізнесі. Для студентів, аспірантів, науковців і практиків, які вивчають і досліджують проблем формування й розвитку ефективної системи маркетингу в готельному бізнесі. ЗМІСТ Вступ 5 Розділ 1. Особливості маркетингу готельного бізнесу 7 1.1. Суть сучасного готельного бізнесу 7 1.2. Специфіка готельного продукту 9 1.3. Маркетинг готельного продукту 11 1.4. Управління маркетинговою діяльністю 24 1.5. Моніторинг контролю маркетингу готельного бізнесу 29 1.6. Оцінка циклічності та сезонності ринку готельного бізнесу 30 1.7. Формування асортиментної політики готельного бізнесу 38 1.8. Життєвий цикл готельного продукту 42 1.9. Управління якістю готельного продукту 46 Розділ 2. Сегментація ринку в готельному бізнесі 56 2.1. Теоретичні аспекти сегментації ринку 56 2.2. Види сегментації ринку готельного бізнесу 60 2.3. Принципи сегментації 71 2.4. Методи сегментації 72 2.5. Процес сегментації 73 Розділ 3. Переваги диференціації готельного продукту 76 3.1. Диференціація готельного продукту 76 3.2. Вибір стратегії захоплення ринку 87 3.3. Розробка нового диференційованого готельного продукту 93 Розділ 4. Позиціонування готельного продукту на туристичному ринку 93 4.1. Позиціонування готельного продукту 93 4.2. Стратегії позиціонування 103 4.3. Реалізація стратегії позиціонування 109 Розділ 5. Рекламно-інформаційне просування готельних послуг 112 5.1. Паблік рілейшнз у готельному бізнесі 112 5.2. Реклама в готельному бізнесі 129 5.3. Брендинг у готельному бізнесі 158 Розділ 6. Франчайзинг в готельному бізнесі 172 6.1. Введення в теорію франчайзингу 172 6.2. Види та форми франчайзингу 180 6.3. Особливості готельного франчайзингу 183 6.4. Франгаизна плата як елемент співпраці 188 6.5. Переваги й недоліки франчайзингу 192 Розділ 7. Ресторанне господарство при готелі 200 7.1. Організація системи ресторанного господарства в готельному бізнесі 200 7.2. Специфіка організації ресторанного господарства 202 7.3. Суть ресторанного сервісу 203 7.4. Персонал закладу ресторанного господарства 212 Розділ 8. Маркетингові стратегії в готельному бізнесі 214 8.1. Маркетингова стратегія 214 8.2. Формування маркетингової стратегії 220 8.3. Реалізація стратегії маркетингу 223 Додаток. Термінологічний словник 228 Список використаної та рекомендованої літератури 243