У навчальному посібнику розкрито сутність економіки туристичного сфери діяльності. Виходячи зі змісту робочої програми навчальної дисципліни "Економіка туристичного бізнесу", цей посібник передбачає допомогу студентам в опануванні теоретичних знань і практичних навичок економічного управління діяльністю суб'єктів туристичної індустрії, а також формування у студентів здатності до самостійного творчого мислення та розв'язання практичних економічних задач. Посібник пропонується для студентів вищих навчальних закладів та фахівців туристичного бізнесу. ЗМІСТ Вступ 6 МОДУЛЬ 1. Туристичний бізнес у народногосподарському комплексі країни 10 Тема 1. Туризм в економічній системі країни і світу 10 1.1. Передумови виникнення й розвитку туризму 10 1.2. Туристичний бізнес як економіко-технологічна система 13 1.3. Сучасний стан і перспективи розвитку туристичного бізнесу в Україні 17 Контрольні запитання та завдання 23 Тема 2. Підприємницька діяльність - основі туристичного бізнесу 25 2.1. Сутність та особливості підприємницької діяльності в туризмі 25 2.2. Правові основи організації туристичного бізнесу в Україні 34 2.3. Ресурсне забезпечення туристичної діяльності 38 2.4. Загальні показники оцінки туристичної діяльності 41 Контрольні запитання та завдання 45 МОДУЛЬ 2. Економічне управління туристичним бізнесом 46 Тема 3. Місце економічної стратегії в управлінні туризмом 46 3.1. Сутність і роль підприємницької стратегії в розвитку туристичного бізнесу 46 3.2. Види базових економічних стратегій діяльності підприємств 48 3.3. Процес обгрунтування економічної стратегії підприємства та розробка стратегічних альтернатив 51 3.4. Механізми економічного управління туристичним бізнесом 55 3.5. Комерційний розрахунок у системі економічного управління підприємствами 60 Контрольні запитання та завдання 62 Тема 4. Формування та реалізація туристичного продукту 63 4.1. Потік туристів - основа комплектування туристичного продукту 63 4.2. Місце реалізації туристичного продукту (послуг) в економіці суб'єктів туристичного бізнесу 66 4.3. Класифікація планів реалізації туристичних послуг (турпродукту) 68 4.4. Методи планування продажу туристичного продукту й окремих послуг 74 4.5. Програмно-цільовий метод планування продажу туристичного продукту 80 4.6. Оцінювання запасу фінансової міцності підприємства 90 Контрольні запитання та завдання 92 Тема 5. Виробнича програма підприємств туристичного бізнесу .. 94 5.1. Виробнича програма туристичного оператора: сутність і структура 94 5.2. Принципи та етапи розробки виробничої програми туристичного оператора 97 Контрольні запитання та завдання 99 Тема 6. Планування експлуатаційної діяльності підприємств розміщення туристів 100 6.1. Місце готельного господарства в обслуговуванні туристів .. 100 6.2. Сутність і показники експлуатаційної програми підприємств готельного типу 103 6.3. Розробка експлуатаційної програми підприємств розміщення туристів 106 6.4. Планування доходів підприємств готельного типу 108 Контрольні запитання та завдання 110 Тема 7. Виробнича програма та товарооборот підприємств харчування туристів 111 7.1. Економічна сутність і види діяльності підприємств харчування 111 7.2. Класифікація підприємств харчування в туристичній сфері діяльності 113 7.3. Характеристика продукції підприємств харчування 117 7.4. Склад і структура товарообороту 120 7.5. Обґрунтування виробничої програми та плану товарообороту 122 Контрольні запитання та завдання 131 Тема 8. Трудові ресурси та оплата праці на підприємствах 133 8.1. Оцінювання стану та ефективності використання трудових ресурсів 133 8.2. Мотивація праці та організація заробітної плати 138 8.3. Державне й договірне регулювання оплати праці 146 8.4. Планування чисельності працівників 148 8.5. Обгрунтування витрат на оплату праці 152 Контрольні запитання та завдання 154 МОДУЛЬ 3. Фінансово-економічні результати діяльності туристичних підприємств та їх оптимізація 156 Тема 9. Джерела формування та напрями використання доходу туристичних підприємств 156 9.1. Сутність і роль доходу підприємств туристичного бізнесу 156 9.2. Економічний механізм формування й розподілу доходу 158 9.3. Стратегія формування доходу підприємств 166 9.4. Політика оптимізації доходу туристичних підприємств 171 Контрольні запитання та завдання 174 Тема 10. Поточні витрати та собівартість туристичного продукту 175 10.1. Сутність і структура витрат на формування та реалізацію турпродукту 175 10.2. Калькуляція собівартості і цін на туристичний продукт 179 10.3. Планування витрат туристичних підприємств 180 Контрольні запитання та завдання 183 Тема 11. Система формування й розподілу прибутку туристичних підприємств 183 11.1. Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі 183 11.2. Показники прибутку та рентабельності підприємств туристичного бізнесу 188 11.3. Стратегія економічного управління прибутком підприємств 193 11.4. Економічне управління формуванням і розподілом прибутку підприємств 194 Контрольні запитання та завдання 200 Тема 12. Рух грошових коштів на підприємствах туристичного бізнесу 202 12.1. Сутність, роль і види грошових потоків 202 12.2. Мета і принципи економічного управління рухом грошових коштів 207 12.3. Методи оптимізації руху грошових коштів 208 12.4. Планування руху грошових коштів, підприємств 211 12.5. Оцінювання ефективності формування та використання грошових коштів 216 Контрольні запитання та завдання 218 Список рекомендованої літератури 220